Ức vịt sốt cam, còn được gọi là "Canard à l'Orange" trong tiếng Pháp, là một món ăn nổi tiếng của nền ẩm thực Pháp. Món này thường bao gồm vịt nướng hoặc xào chín, được ướp sốt cam thơm ngon.

Dưới đây là một công thức cơ bản cho ức vịt sốt cam:

Nguyên liệu:

• 2 ức vịt (tầm khoảng 2 kg mỗi con)
• 2 quả cam (để làm nước cam)
• 1/2 cốc đường
• 1/4 cốc nước cam tươi
• 1/4 cốc nước gà
• 2-3 thìa sữa chua
• 2 thìa bơ
• 1 thìa dầu ăn
• Muối và tiêu theo khẩu vị
• Vịt nướng và cam để trang trí

Hướng dẫn:

1. Làm nước cam: Bóc lớp vỏ cam và lấy nước cam ra. Đảm bảo không bỏ đi vỏ cam vì bạn sẽ cần chúng sau này.

2. Chuẩn bị ức vịt: Rửa sạch và lau khô ức vịt bằng giấy thấm. Ướp ức vịt bằng muối và tiêu.

3. Nướng ức vịt: Trước tiên, trước khi nướng, đặt ức vịt trong lò để làm khô da. Sau đó, nướng ức vịt ở nhiệt độ cao (khoảng 200°C) trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi da có màu vàng đẹp. Sau đó, giảm nhiệt độ lò xuống 180°C và nướng tiếp trong khoảng 1,5 - 2 giờ, hoặc cho đến khi ức vịt nấu chín. Trong quá trình nướng, bạn có thể lấy ra và bôi nước cam lên da ức vịt một vài lần để tạo lớp bề mặt màu cam.

4. Làm nước sốt cam: Trong một nồi nhỏ, hâm nóng bơ và dầu ăn. Thêm đường và đun cho đến khi đường tan và có màu vàng caramen. Sau đó, thêm nước cam, nước gà và vỏ cam đã lấy ở bước 1. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút cho đến khi nước sốt có độ đặc vừa phải. Gắp bỏ vỏ cam ra trước khi dùng.

5. Khi ức vịt đã nấu chín, cắt thành từng phần và đặt lên đĩa. Rưới nước sốt cam lên trên mỗi miếng ức vịt.

6. Trang trí bằng lát cam và lấy một ít nước cam tươi để thêm hương vị tươi mát.

Món ức vịt sốt cam là một món ăn sang trọng và ngon miệng trong nền ẩm thực Pháp và thường được thưởng thức trong các dịp đặc biệt.