Chuẩn bị thịt và nấm: Rửa sạch bồ câu và nấm, sau đó để ráo nước. Nếu bạn sử dụng bồ câu, thì ướp bồ câu với hỗn hợp gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ, nước mắm, đường, và tiêu trong ít nhất 30 phút (nếu dùng thịt gà thì cũng áp dụng tương tự).
Xử lý cải sen: Lột lớp vỏ cải sen, cắt thành các lát mỏng hoặc hình chữ nhật tùy ý.
Hấm bồ câu và nấm: Đặt bồ câu và nấm trong nồi hấm hoặc nồi nấu. Thêm nước dừa tươi và nước ăn vào nồi sao cho nước che phủ đều bề mặt thức ăn. Đun nóng nước, sau đó đậy nắp và hấm trong khoảng 30-45 phút hoặc đến khi thịt và nấm mềm.
Nêm gia vị: Thêm nước mắm, đường, muối, và tiêu vào nồi, nêm theo khẩu vị của bạn. Bồ câu hầm Hoàng Sơn thường có hương vị ngọt đậm đà từ nước dừa và mặn vừa phải từ nước mắm.
Xử lý nước mắm đen (tùy chọn): Bạn có thể chế biến nước mắm đen bằng cách trộn nước mắm với đường và đun sôi cho đến khi nước mắm đen sệt lại. Dùng nước mắm đen để chấm riêng hoặc thêm vào nồi.
Khiếu nại món ăn: Trước khi dọn ra đĩa, bạn có thể chế biến thêm nước mắm đen hoặc nước mắm pha chua ngọt để làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
Thưởng thức: Bồ câu hầm Hoàng Sơn thường được thưởng thức ấm, kèm với cơm trắng.