Chả cua kiểu Huế là một biến thể đặc biệt của món chả cua, có nguồn gốc từ vùng Huế ở miền Trung Việt Nam. Món ăn này thường mang hương vị đậm đà và có cách chế biến độc đáo so với chả cua truyền thống ở các vùng khác.
Cách làm chả cua kiểu Huế thường bao gồm các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu: Sử dụng cua biển, thường là cua bể hoặc cua đỏ. Cua được tách vỏ và sau đó nấu chín trong nước. Thịt cua sau khi nấu chín sẽ được tách ra và cắt thành từng miếng nhỏ.
Kết hợp nguyên liệu: Thịt cua được kết hợp với các thành phần như thịt lợn xay nhuyễn, nấm mèo, gia vị, hành lá, bột năng, và một số loại gia vị đặc trưng của vùng Huế như bột bún bò Huế, bột bún riêu cua, nước mắm Huế và nước dùng từ nước luộc cua.
Điều chỉnh hương vị: Món ăn thường có hương vị đậm đà, có thể thêm các loại gia vị như tiêu, hạt nêm, đường, và nước mắm để tạo nên hương vị đặc trưng.
Hình dạng: Hỗn hợp cua và các nguyên liệu khác sau đó được đặt trong các khuôn hoặc tạo thành các viên nhỏ, thường có hình bánh xèo tròn.
Chiên hoặc nướng: Chả cua kiểu Huế thường được chiên hoặc nướng cho đến khi có màu vàng đẹp và vị ngon.
Chả cua kiểu Huế thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt, bánh mì hoặc bánh tráng cuốn, và các loại rau sống. Món ăn này thường được coi là một món ăn ngon và đặc biệt trong ẩm thực Huế và là một phần quan trọng của nền văn hóa ẩm thực của vùng này.