Mì ống (Spaghetti) là một trong những món ăn phổ biến và biểu tượng của ẩm thực Ý. Đây là một loại pasta dài và tròn, có hình dạng giống ống, thường được làm từ bột mỳ trắng và nước. Spaghetti thường được kết hợp với nhiều loại sốt khác nhau, tạo nên nhiều biến thể ngon miệng khác nhau. Dưới đây là một công thức cơ bản cho Spaghetti Bolognese, một trong những món pasta phổ biến của Ý:
Nguyên liệu:
- 200g spaghetti
- 250g thịt bò xay (hoặc thịt lợn hoặc một sự kết hợp của cả hai)
- 1 hành tím, băm nhỏ
- 1 cà rốt, băm nhỏ
- 2-3 lát thịt xông khói (bacon), băm nhỏ (tùy chọn)
- 2-3 lát ớt chuông đỏ, băm nhỏ (tùy chọn)
- 2-3 củ tỏi, băm nhỏ
- 1 hủyết, cay (nếu bạn thích)
- 400g sốt cà chua
- 1-2 thìa ăn gia vị Ý (thảo quả)
- Dầu olive
- Muối và tiêu
- Phô mai Parmesan (tùy chọn)
Hướng dẫn:
Đun sôi nước muối trong một nồi lớn. Khi nước đã sôi, đặt spaghetti vào nồi và nấu theo hướng dẫn trên bao bì (thường là 8-10 phút cho đến khi mì mềm nhưng còn hơi dai). Sau đó, cắt bỏ nước và giữ mì ấm.
Trong một nồi lớn khác, hâm nóng một ít dầu olive. Thêm hành tím, cà rốt, thịt xay, bacon (nếu sử dụng), ớt chuông đỏ (nếu sử dụng), tỏi và hủyết (nếu sử dụng). Rán chúng trên lửa nhỏ đến khi thịt nâu và rau củ mềm.
Thêm sốt cà chua và gia vị Ý vào nồi. Đun nấu trong ít nhất 20-30 phút, để các hương vị hòa quyện và sốt cà chua có thời gian để nấu chín và đậm đà hơn. Nếu sốt quá sặc sỡ, bạn có thể thêm một ít nước để làm cho nó mỏng hơn.
Khi sốt đã chín, thử nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Đặt spaghetti đã luộc ra đĩa và rưới sốt Bolognese lên trên. Bạn có thể thêm phô mai Parmesan hoặc phô mai Parmigiano-Reggiano tươi trên cùng nếu muốn.
Dọn nóng và thưởng thức!
Nhớ rằng có nhiều loại sốt và món pasta khác nhau trong ẩm thực Ý, và bạn có thể thử nghiệm với các loại sốt khác nhau để tạo ra các món pasta hấp dẫn khác.