Giò heo ủ vị riềng sả là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các bữa tiệc, đám cưới hoặc các dịp lễ. Đây là một món giò heo thơm ngon, có vị đậm đà của riềng và sả. Dưới đây là cách chuẩn bị và ủ giò heo vị riềng sả:

Nguyên liệu:

• 1-1.5 kg giò heo (không xương)
• 100g riềng tươi (băm nhuyễn)
• 2 củ hành tím (băm nhuyễn)
• 4-5 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 2 ống sả (băm nhuyễn)
• 3-4 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

Cách làm:

1. Luộc giò heo: Rửa sạch giò heo và đặt vào một nồi nước sôi. Luộc giò heo trong khoảng 30-40 phút cho đến khi giò chín mềm. Sau đó, vớt giò ra để nguội.

2. Chuẩn bị gia vị: Trong một tô nhỏ, trộn riềng, hành tím, tỏi, sả, dầu ăn, nước mắm, đường, muối và tiêu thành một hỗn hợp đều.

3. Ủ giò heo: Khi giò heo đã nguội, bôi hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt giò heo. Đặt giò heo đã ủ vào một túi nilon chặt kín hoặc bọc kín bằng lá chuối.

4. Ủ giò heo: Đặt giò heo đã bọc kín vào tủ lạnh và ủ trong khoảng 12-24 giờ để gia vị thấm vào thịt.

5. Hấp giò heo: Sau khi đã ủ đủ thời gian, đặt giò heo vào nồi hấp và hấp trong khoảng 2-3 giờ cho đến khi giò heo chín mềm.

6. Làm nguội và cắt thành lát mỏng: Sau khi hấp chín, để giò heo nguội tự nhiên và sau đó cắt thành lát mỏng vừa.

7. Trình bày và thưởng thức: Giò heo ủ vị riềng sả đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể trang trí bằng rau sống và ớt tươi theo ý thích.

Giò heo ủ vị riềng sả có hương vị đặc trưng, thơm ngon và hấp dẫn. Món này thường được dùng như món ăn chính hoặc món kèm trong các bữa ăn gia đình hoặc các dịp đặc biệt.